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界面新闻编辑 | 牙韩翔
留给库迪的时间不多了 。
2024年10月 ，库迪咖啡（以下称“库迪”）定下2025年底门店总数达5万家的目标 。2月13日 ，库迪咖啡首席策略官李颖波在接受媒体采访时表示，库迪咖啡的大方向没问题 ，公司维持2025年底5万家门店终端的目标不变。
2024年10月库迪公布的现有门店数量刚刚达1万家 ，若按照这一开店目标，这意味着库迪要在未来10个月开店近4万家 ，每天则要开过百家——而5万家 ，是目前瑞幸、星巴克 、库迪三大品牌加起来都没能超过的数字 。
当天，库迪还推出了一个全新“便利店 ”店型，同时再次启动此前暂停的便捷店招商计划 。
库迪咖啡现在的门店业态包括咖啡店 、便利店和店中店三种店型。其中 ，咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题 ，并选取常规便利店的部分产品品类；店中店将承担其在去年5月推出的便捷店的功能，植入到关联的连锁业态 ，比如连锁餐厅等 。
而新推出的“便利店 ”和“店中店”则承担了实现它5万家野心的重任 。库迪方面称 ，中国有各类大大小小的便利店30万家 ，可以通过库迪模式“翻牌 ”便利店、夫妻店的方式完成扩张。
但无论是便利店模式还是店中店模式，目前看来都撑不起库底10个月内想开4万家店的狂野目标。
库迪在宣布大肆扩张的时候 ，它甚至还没能将自己的第一家便利店门店模型顺利开出来 。
2月12日 ，界面新闻在北京中关村科贸大厦底商看到，首家库迪便利店正在筹备 ，该店招牌突出了“便利店 ”三个大字 ，采用传统的黑底白字配色，去掉了Cotti字母字样 。店内设置了便利店常用的熟食区域和玻璃围挡，由于该店尚未开业 ，包子蒸架 、物料盒子等杂物堆放在周围。此外 ，这家店旁边1米之隔的位置就是一家瑞幸咖啡 。
据周边商铺人员向界面新闻透露，库迪便利店的位置原来是一家关闭的茶百道 ，由于这座大厦生意不景气人流量减少 ，一些底商选择了闭店 。
库迪没能披露这家门店具体的开业时间。而据界面新闻了解，这一业态招商条件同样主打低门槛 ，包括“5万元押金和5万元首付 ，余款用36个月分期付款” 。
李颖波在接受采访时称 ，库迪便利店的逻辑就是用喝咖啡的流量吸引到便利店来购物，因为咖啡为刚需消高频且稳定的生意 ，如果以咖啡为主题去搭载便利店 ，将直接给便利店带来庞大的私域流量 。
这些流量最终通过新增的产品达到转化目的。
产品上，库迪的各门店业态除库迪咖啡及现制饮品外，咖啡店和便利店将增加冰淇淋 、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类 。而便利店还将销售包括中式面点 、便当在内的常规便利店热食产品 。此外 ，库迪希望通过在店内增加坚果 、零食、烘焙等品类 ，与库迪咖啡饮品互相协同。
作为便利店行业的门外汉，库迪面对的现实难题是 ，非品牌的便利店 ，多数以小型超市、夫妻店的形态存在，而想要直接翻牌这些门店 ，让他们的非咖啡类产品从整个库迪的商品供应链切入并不容易 。
一名零售行业从业者向界面新闻分析 ，许多盘踞在社区周边的小卖店，他们在租金 、找货方面已经形成了自己独有的经验 ，一些重要的产品如饮料 、面包等会有厂家的人员定期维护 ，甚至部分品牌还会赠送冷柜和商品返点费用给到人流量好的小店 。
“更重要的是，这些门店往往持有香烟出售许可证 ，这也为其门店带来稳定而高客单价的销售 ，为此，接入库迪的系统，只是增加了现制咖啡的饮品 ，同时增加相应的人工成本 ，对于小店主来说诱惑力并不大。 ”该人士表示。
此外，根据中国连锁经营协会去年10月发布的2024中国城市便利店发展指数 ，2024年便利店单店经营能力正在变弱 。面对零食店、折扣店 、线上平台等竞争对手 ，便利店门店未能找到有效应对方式，上述统计中利润同比增长的企业占比不到一半 ，低于2023年 。在目前阶段 ，销售 、利润和可比门店日商之间存在紧密关系，但门店扩张在一定程度上更受企业发展战略影响。
事实上，在库迪跃跃欲试之前 ，已有“咖啡+便利店 ”的失败案例 。
在2021年 ，便利蜂曾在门店中辟出“吧台式”现制饮品区，并将这种店中店品牌命名为“不眠海”，试图通过高频、具有性价比的奶茶和咖啡吸引更多顾客到店 ，在最高峰时 ，不眠海的门店数量一度超过500家，但寒冬很快到来 ，2023年 ，不眠海项目就被叫停，便利蜂店内的奶茶机 、咖啡机随即吃灰 。
因此 ，库迪能否在短时间内顺利将便利店模式裂变式复制 ，则决定着它的目标能否实现。
扩张目标的另一个关键模型是便捷店 。
去年5月，库迪推出新店型便捷店 ，并在7月向外披露了2024年下半年开设8000家便捷店 、3年50000家的拓店计划 。但在12月 ，暂停了这一业态，声称需要集中梳理和优化现有便捷店的运营管理而暂停 ，到现在为止 ，便捷店的门店数量不超过2000家。
2月13日，便捷店再次被推出，并更名为店中店 ，但这一次 ，这种店型不再面向个人开放，而且针对企业 ，库迪更倾向于将这一mini业态植入到具有一定规模的连锁店铺中 。
但这一模式也存在难扩张的风险 。
何飞是一位来自华北区域的库迪便捷店联营商 ，她告诉界面新闻，之所以暂停了便捷店的招商 ，是因为这影响到老联营商的利益。
“本来听说便捷店不会在联营店1公里范围内开设 ，但一些店中店不仅开设，而且上了外卖平台 ，抢走了原本联营店的线上订单 ，挤压了老联营商的利润空间，为此许多老联营商不得不向招商中心和总部投诉反馈 。 ”何飞说 。
何飞告诉界面新闻 ，自己是通过加盟便捷店的形式起步 ，实际上她拥有的店铺可以开设独立门店了，但便捷店的投资起步低，每天杯量在50-100杯就能快速回本。现有的便捷店只能从其他人手里通过转让方式接手 ，个人想进入加盟只能开快取店模式了。
此外 ，现有的便捷店店主，如果多付三万元保证金也可以升级为独立的快取店 ，在何飞看来 ，如果已经实现盈利，可以通过升级增加更多单品来获客 ，但她拒绝升级 ，升级意味着需要等更久来收回成本 。
而眼下，中国咖啡市场也处于白热化竞争的阶段 ，大家都不满足于万店 。
不只是库迪 ，另一咖啡品牌挪瓦咖啡在去年11月也通过店中店模式加大扩张，与之合作的业态包括便利店、烘焙店 、酒店 、网吧、健身房 、彩票店等多种商业形态 ，根据该公司披露的数据 ，其与“见福便利店 ”的合作计划落地500家联营门店，目前已有150家成功落地，并预计至2025年合作门店数量将达到2000家。
不过 ，一名接近库迪的行业人士告诉界面新闻 ，库迪这次“喊口号”式的扩张，本质上仍然是通过差异化吸引到更多加盟商的行为 ，至于其4万家的开店目标是不是在年底被打脸 ，并不重要 。
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